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Pato a la naranja

Recetas del árbol a casa
Pato a la naranja

¿Alguna vez has pensado preparar un pato a la naranja y no tenías la receta?

El proceso es largo, pero bastante fácil de preparar y una buena forma de triunfar en las cenas con este delicioso plato.

Las medidas indicadas son para 4 comensales.

Ingredientes:

  • 4 naranjas
  • 1 pato
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • 2 tazas de caldo de ave (usa los menudos del pato)
  • 2 cucharadas de arrurruz
  • 3 cucharadas de Madeira (mezclado con el arrurruz)
  • Corteza de naranja
  • ½ taza de Madeira
  • 3 cucharadas de Grand Marnier
  • Gotas de jugo de limón o naranja agria
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (suave)
  • 1-2 naranjas (para adornar)
  • Perejil (para adornar)
  • Vegetales: zanahorias, cebollas, papas (como guarnición para el asado)

Preparación:

Extrae los menudos del pato y prepara el caldo de ave desde el día anterior.

Quítale la corteza a las naranjas y córtalas a la juliana. Luego, llévalas a hervir durante 15 minutos. Escúrrelas y sécalas bien.

Seca bien el pato y espolvoréalo con sal y pimienta por fuera y por dentro. Pincha la pechuga y las alas con un tenedor para que la grasa se derrita cuando el ave se esté asando.

Precalienta el horno a 200°C. En una cacerola engrasada coloca los vegetales cortados en rodajas. Coloca encima el patito, con la pechuga hacia arriba. Asa durante 15 minutos.

Reduce la temperatura a 180°C y gira el pato de lado. Con un asador remueve de vez en cuando la grasa acumulada.

A la media hora vuelve a girar el pato del otro lado y continúa asando 30 minutos más. Cuando los jugos han adoptado un color amarillo pálido en lugar de rosáceo es que el asado está listo.

15 minutos antes de que esté listo el pato, espolvorea con un poco más de sal y voltea pechuga arriba.

Fuente: https://www.vix.com/es/imj/gourmet/6492/pato-a-la-naranja